咸蛋清生產(chǎn)廠家告訴我們咸蛋清就是經(jīng)過把腌制好的咸蛋打開，經(jīng)過蛋清與蛋黃分離，得出的咸蛋清，一般生產(chǎn)過程中，打蛋這個環(huán)節(jié)，有時候會把蛋黃也打碎了，這樣就會使咸蛋清里或多或少都會有些蛋黃碎的，咸蛋清生產(chǎn)廠家說整個咸蛋行業(yè)，一般不會說一個一個保護好，咸蛋清里不容得有有一點點蛋黃的，這樣的話，生產(chǎn)效率會變得極低。咸蛋清里面有少量的蛋黃是不會影響它的作用，本來在咸蛋里，咸蛋清與蛋黃就是一體的。

    咸蛋清里面有少量的蛋黃是不會影響它的作用，現(xiàn)在的咸蛋清生產(chǎn)廠家的咸蛋清基本上也會有少量的蛋黃，這沒什么影響的，可能你們在感官上，覺得不好看罷了。